CRIA DE CONEJOS EN ARGENTINA

La cunicultura ofrece condiciones para su desarrollo en el país, aun en sectores económicamente deprimidos, representando una alternativa más que interesante. El conejo, ante otras especies mayores nos muestra su gran potencialidad, vive y se desarrolla en un metro cuadrado aproximadamente, produciendo 10 veces su propio peso de carne en un año.

En la Argentina, la Ley 23.634 declara “De Interés Nacional y Prioritario la Promoción, Fomento y Desarrollo de la Cunicultura y de toda otra actividad directa o indirectamente vinculada con las misma”. Asimismo, la entrada a la Unión Europea con las exportaciones del conejo argentino abrió nuevas expectativas para aquellos experimentados criadores y para muchos nuevos que buscan diversificarse o bien para nuevos emprendedores.

La carne de la dieta del tercer milenio

Caracterizan a la carne de conejo el bajo contenido de grasas, gusto suave y ausencia de contaminantes. Sólo comiendo unos 6 Kg. de carne de conejo llegaríamos a ingerir la misma cantidad de grasa saturada que con un solo Kg. de carne de cordero o de ternera.

Asimismo es interesante conocer que la cantidad de colesterol es menor en la carne de conejo que en todas las demás carnes. Como ejemplo, cabe destacar que existe una gran diferencia en la mayor frecuencia de infartos, y de mortalidad, debido a enfermedades coronarias, entre los habitantes de EE.UU. y de Sudamérica, consumidores  casi exclusivamente de carne vacuna, y los habitantes de países como Japón, con gran consumo de pescado y un muy bajo consumo de carne de animales rumiantes, o bien los habitantes de los países mediterráneos, con mayor consumo de aceite en vez de mantequilla, y de una mayor proporción de carne de cerdo, de pescado, y de carne de CONEJO, - más de 3 Kg. por habitante -, como grandes distingos alimentarios, resultando como consecuencia un menor porcentaje de enfermedades coronarias en los habitantes de estos últimos países.

De todas formas, hay que tener en cuenta diversos puntos sobre la calidad del conejo, y la exigencia de lograr una uniformidad comercial en cuanto al contenido de lípidos, grasas y proteínas, siendo condicionantes la genética y edad del sacrificio. La calidad del producto es determinante para el consumidor de esta carne, por lo que la SAGPyA (Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos) esta estudiando la posibilidad de premiar económicamente a los cunicultores que prioricen estos factores.

Por lo tanto, se pueden citar como características sobresalientes de la carne de conejo:

• Superior valor nutritivo

• Es más digerible

• Carne dietética por excelencia

• Muy rica en Vitamina E

• Rica en minerales

• Alta calidad proteica.

Aspectos a tener en cuenta al instalar un criadero

A la hora de colocar un criadero, se deberían tener en cuenta ciertos detalles, como por ejemplo:

ü       Comprar animales únicamente en Cabañas de conejos reconocidas, nunca en grandes criaderos industriales de conejos ya que allí siempre hay muchas enfermedades incontroladas.

ü       Revisar los animales adquiridos y rechazar aquellos conejos reproductores que tengan síntomas de enfermedad o parásitos externos.

ü       Al ingresar los conejos nuevos se les debe suministrar un coccidiostático e Ivermectina.

ü       Las medicaciones preventivas deben combatir principalmente a tres enemigos: la sarna, el virus de la mixomatosis, y  el complejo respiratorio.

ü       Desinfectar con soplete las jaulas e instalaciones adquiridas en el caso de ser usadas.

ü       El criadero de conejos tiene 3 obstáculos más: el calor de más de 35ºC, los perros, y el alimento contaminado o en mal estado.

Etapas de la Producción

1-       Arrendamiento del terreno y construcción del tinglado.

2-       Instalación del criadero con las jaulas incluidas y compra de animales. En principio sería conveniente comenzar con 100 hembras y 7 machos.

3-       Cruzamiento y gestación: El período de gestación de la hembra es de un mes. Una vez que da a luz, la cría debe permanecer junto a su madre durante 30 días (período de lactancia). Luego de ello al producirse el destete es aconsejable trasladar a todos los hermanos juntos para evitar que el estrés sufrido por el alejamiento del seno materno sea aún más agudo.

4-       Período de engorde. A los 10 días del destete ya pueden ser separados por pares o en forma individual para su mejor desarrollo. La madre-preñada poco tiempo después del parto- luego del destete descansa sola en una jaula hasta que se produzca un nuevo alumbramiento. El macho trabaja día por medio para lograr recuperarse y para disminuir el riego de que no prenda el servicio. Hay que tener en cuenta que por cada macho van 8 a 10 hembras aproximadamente.

5-       Comercialización y rendimiento: Un cálculo estimativo de la cantidad de alimento balanceado dividido el nro. de conejos del criadero permite inferir que un gazapo de 80 días ha consumido entre 12 y 15 kilos de comida. Dentro de esa cifra se computa la parte proporcional de la madre, padre y hermanos muertos. Desde el punto de vista económico la edad ideal para vender a un conejo va de los 65 a los 70 días (peso faenado aproximadamente: 1.2 a 1.3 kilos) porque hasta esa fecha con poco alimento produce mucha carne. De allí en adelante la cantidad de comida que ingiera en mayor proporción se transformará en grasa, lo cual acarrea una pérdida de balanceado que no se recupera en la venta.

Presupuesto para la instalación de un criadero de conejos

	Precio
Concepto	Unitario	Cantidad	Subtotal	IVA 21 %	Total
Conejo Hembra 1	$ 38.00	100	3800.00	798.00	4598.00
Conejo Macho 1	$ 45.00	7	315.00	66.15	381.15
Jaula Polivalente	$ 650.00	10	6500.00	1365.00	7865.00
Tinglado	$ 6198.00	1	6198.00	1301.58	7499.58
Alimento balanceado	$ 19.00	20 bolsas	380.00	79.80	459.80
Sereno 4	$ 900.00	1	900.00	0	900.00
Hidrolavadora	$ 206.61	2	413.22	86.78	500.00
TOTALES			18506.22	3697.31	22503.53

ESTADISTICAS

Faena de conejos Año 1995 a 2005, por año, por mes y por miles de cabezas

AÑO	1999	2000	2001	2002	2003	2004	2005
ENERO	7.986	8.500	7.996	23.655	26.867	89.166	241.460
FEBRERO	15.383	7.743	7.762	22.186	30.406	97.166	249.463
MARZO	12.197	8.896	13.959	22.078	26.692	118.827	228.281
ABRIL	12.956	8.607	9.905	27.470	35.518	109.750	205.641
MAYO	10.995	8.472	10.088	13.934	25.117	109.037	252.010
JUNIO	12.034	7.504	9.278	16.066	29.514	125.810	213.313
JULIO	9.845	7.969	10.169	19.602	28.435	139.714
AGOSTO	9.460	9.503	11.492	21.739	42.360	160.452
SEPTIEMBRE	8.179	7.626	10.435	19.111	38.141	160.027
OCTUBRE	10.092	8.575	10.442	19.937	48.715	155.257
NOVIEMBRE	10.474	7.531	11.614	19.937	59.537	225.329
DICIEMBRE	13.005	8.738	17.222	24.776	65.746	212.022
	132.606	99.664	130.362	250.491	457.048	1.702.557	1.390.168

                       

Exportaciones 2004.

Fuente: Sistema María

Ton. Total:                  1.594.740

u$s total:                     8.873.374

u$s / prom kg: 5,56

Durante el año 2004 se exportaron 1.594.961 kg. Totales de carne de conejo (1.595 tn) por un valor total de u$s 8.873.374, a razón de 5.56 en promedio general (u$s/ton 5.56)

Kg carne de conejo por mes y país de destino año 2004

Meses	Alemania	Austria	Belgica	España	Francia	Holanda	Suiza	Total	Kg y %
Ene			20995	22220		45080		88295	5,54
Feb		11050		14720		71014		96784	6,07
Mar	102552	22455	10170			64914		200091	12,55
Abr		35485		14720	10125	50718		111048	6,96
May	16960	23130	13934	14720		28312		97056	6,09
Jun	16800	11890	19785	14720	11810	26575		101580	6,37
Jul		11050	50425		22800	44122		128397	8,05
Ago			21973	14448	34250	44466		115137	7,22
Sep		10090	34046		13125	59479	777	117517	7,37
Oct		21935	36941			37898		96774	6,07
Nov	11570	31640	45570		25070	50414		164264	10,30
Dic	22858	11495	45475	29720	14641	153608		277797	17,42
Total Kg	170740	190220	299314	125268	131821	676600	777	1594740	100
%	10,71	11,93	18,77	7,86	8,27	42,43	0,05	100

Perspectivas del mercado de conejo

Los negocios internacionales en el sector se están transformando en la herramienta más importante hasta el momento. La exportación ha logrado un fuerte incentivo en el sector como también, se esta ubicando como referente de un muy buen producto.

El área cunícola de la Dirección de Ganadería de la SAGPyA desde hace cuatro años esta dando apoyo técnico permanente tanto en las secretarias como en las provincias, capacitando al productor y al nuevo emprendedor para desarrollarse sólidamente.

El futuro de la actividad cunícola argentina depende de la existencia del mercado exterior como también de la seriedad en producir un producto exportable.

Con respecto al mercado interno, ha mostrado signos de recuperación en el 2005. De todas formas los niveles de consumo per capita siguen siendo bajos – 0.100 Kg. – la problemática del consumo interno se mantendrá mientras los precios del conejo por kilo en góndola sigan altos y falta de promoción del producto