La Súper Sopa, alimento enlatado creado por estudiantes y profesores del departamento de Ciencia y Tecnología de la carrera de Ingeniería en Alimentos de la Universidad Nacional de Quilmes, es un producto solidario de exportación.

Pensado para paliar la última crisis económica que atropelló la calidad de vida de millones de hogares argentinos, en la actualidad el Arzobispado de Buenos Aires adquiere el producto para enviarlo como asistencia humanitaria a Mozambique, donde viven 18 millones de personas y el 80% está bajo la línea de pobreza.

La Súper Sopa se elabora desde abril de 2003 en una planta de tecnología intermedia ubicada en la sede Bernal de la Universidad. Se trata de un mix de diversas hortalizas, carne, arroz y arvejas -la fórmula sigue las normas de la FAO- que hasta el momento se distribuye en comedores comunitarios, colegios, escuelas rurales y otras instituciones. Ahora, la curia porteña, mediante la colaboración de la comunidad a través de débitos o transferencias bancarias, realiza las compras y organizará la entrega en Monzambique del producto a la población en riesgo para que al menos 10.000 personas se alimenten durante los próximos tres meses.

"Empezamos a montar la planta en 2002, queríamos tener en marcha el proyecto lo antes posible. Un grupo se dedicó a desarrollar la receta; otro, al montaje de las instalaciones", comentó Juan Alejandro Segura, ingeniero, director del programa. Debía resultar nutritiva, rica y de costo mínimo (un plato de sopa cuesta 0, 25 centavos). "Las latas son de cuatro litros de sopa concentrada que se diluye para producir 50 platos", especificó.

Llevan producidas 60.000 latas, lo que, multiplicadas por 50, da 3 millones de platos. Claro que la capacidad de la planta es mayor: aunque elaboran 1000 latas por semana, pueden producir ese volumen por día.

Esta innovadora creación de estudiantes y docentes se podría vender en un supermercado, pero Segura comenta que no es el objetivo porque ha sido generada para cumplir una función social. Y agrega que sí podría exportarse el modelo de la planta, dado que en realidad es un establecimiento de bajo costo capaz de ser de utilidado en los países que necesitan tecnologías económicas y simples. Armar una planta cuesta aproximadamente 500.000 dólares.

"La Argentina está bien posicionada para vender en el exterior tecnología adecuada para países del Tercer Mundo. Es un aspecto aún inexplorado en el que se debería pensar. Incluso es factible exportar otros diseños creados en las universidades. La parte académica podría enfocarse en desarrollar en transferencias de tecnologías", acota el profesor.

Para ampliar información: www.supersopa.unq.edu.ar/supersopa. htm

Por María Teresa Morresi
Para LA NACION