Mercoláctea 2008 se presentará como un ámbito donde los distintos sectores de la actividad lechera puedan mostrar sus avances tecnológicos y productivos. Además, la muestra intenta erigirse en el foro que exprese el pensamiento de los protagonistas de la actividad.
Por eso, más allá de sus habituales contenidos, contendrá el ciclo Los debates lácteos 2008, en el marco de una renovada oferta de capacitación. Se trata de una serie de mesas redondas, donde se abordará en forma integral la problemática láctea.
La octava edición de "la semana más lechera del año" se realizará desde este jueves 8 al domingo 11, en el predio de la Sociedad Rural de San Francisco, Córdoba, organizada por Revista Infortambo y el diario LA NACION.
Si bien nunca estuvo en duda su realización, pese al prolongado conflicto que afecta a la actividad agropecuaria los organizadores decidieron reconfirmar su realización.
Con este compromiso, Mercoláctea ofrecerá sus habituales contenidos -juras de las razas vacunas Holando Argentino y Jersey, concursos de Quesos, Dulce de Leche y Forrajes Conservados, remate de ganado lechero y stands de productos y servicios ligados a la actividad-, a las que se sumarán nuevos ámbitos de degustación y gastronomía basados en productos lácteos, una ampliación de las actividades educativas para estudiantes y una oferta de capacitación ampliada y renovada.
En este sentido, además de unas 50 conferencias técnicas sobre diversos temas -a cargo de especialistas nacionales y extranjeros-, funcionará el 1º Curso de Lechería en la Argentina del Instituto Babcock de la Universidad de Wisconsin (Estados Unidos), se desarrollará la Primera Jornada para Veterinarios (actividad arancelada) y el ciclo Los Debates Lácteos 2008.
Se trata de una serie de mesas redondas, donde se desarrollarán distintos bloques en las que disertantes y público podrán debatir sobre la problemática que aqueja al sector en distintos aspectos.
Es básicamente a través de esta actividad de capacitación que Mercoláctea 2008 busca ofrecer la muestra como foro de discusión de todos las cuestiones que aquejan a la actividad.
En este sentido, para el bloque de Política Lechera han sido invitadas las entidades gremiales del agro, de manera tal que integradas a esa mesa, donde se presentará el Plan Estratégico Lechero (PEL) 2020, den su visión sobre la coyuntura de la actividad.
El programa
El siguiente es el detalle de temas y disertaciones del ciclo Los Debates Lácteos 2008.
Sistemas productivos (jueves 8 a las 10): Camino de la Intensificación. ¿Moda o necesidad?, a cargo de Julio Godoy, Mauricio Castro de Greidanus, José Quintana, Rubén Scolari, Robby Zeissig, Lino Lastra y Roberto Navarrete (estos dos últimos, de Chile). Nutrición por aminoácidos en vacas lecheras de alta producción y Desafíos de manejo en un rodeo de 40 litros de promedio diario, por Thomas Tylutki, de los Estados Unidos.
Política lechera (viernes 9, a las 10): Lanzamiento del Plan Estratégico para la Cadena Láctea Argentina 2008-2020, trabajo realizado por 70 representantes de la producción primaria, la industria, la investigación y el desarrollo, así como los estados nacional y provinciales durante 2007.
Efluentes y contaminación (viernes 9, a las 16): ¿Qué hacemos con los efluentes? El manejo de los residuos en el tambo fue siempre la gran materia pendiente. El nuevo escenario lácteo exige respuestas contundentes para evitar pérdidas o cierre de mercados, por Pedro Serrano, Miguel Taverna, Alejandro Castillo, Roberto Rubio y Randi Gorter (este último, de Canadá).
¿Qué hay detrás del precio de la leche? (sábado 10, a las 10) Un análisis a fondo de los números del tambo. La realidad de los grupos CREA (Consorcios Regionales de Experimentación Agrícola), por Alberto Lesser, Matías Cardini, Marcos Snyder, José Quintana y Bernardo Michelini.
El tambo que viene y su gente (sábado 10, a las 15.30): Un ámbito para pensar cómo mejorar la relación con el personal y su rendimiento. Testimonios de empresarios, productores y especialistas, por Fernando Preumayr, Mario Sirven, Francisco Lugano, Juan Díaz Orrico, Eva Truffa, Raul Lockey, Julio de El Arapey, Gustavo Lucero, Pablo Edwards, y selector de personal Federico Pike.
Por otra parte, se realizará la Primera Jornada para Veterinarios, que ofrecerá bloques técnicos, cursos y conferencias, que se desarrollarán el jueves 8, de 9 a 18.30.
Los temas por desarrollar serán tuberculosis, paratuberculosis, brucelosis, leucosis, instalaciones de ordeño, chequeos y calidad de leche. Esta jornada tiene un arancel de 100 pesos, que incluye almuerzo y material didáctico.
Por inscripciones dirigirse al coordinador del Area de Capacitación, Hernán Gasibe,
hernangasibe@mercolactea.com.ar, o al teléfono (011) 4791-8200. Para ver el programa completo de las actividades de capacitación, ingresar a www.mercolactea.com.ar .
Para tener en cuenta
Como todos los años, Mercoláctea se realizará en el predio de la Sociedad Rural de San Francisco, en avenida Cervantes 3329, ruta nacional 19, San Francisco, Córdoba.
La muestra permanecerá abierta del jueves al domingo de 9 a 19. El valor de la entrada para mayores será de 13 pesos, y para menores de 4 a 12 años, 5 pesos.
Tendrán acceso libre los jubilados el jueves y viernes y los estudiantes universitarios de carreras afines, los cuatro días, presentando libreta universitaria. Escuelas secundarias, presentando listado de alumnos y docentes a cargo.
Quesos, en el nivel internacional
La presencia de productos del Uruguay y de Costa Rica constituye la principal novedad del Concurso de Quesos de Mercoláctea, que auspicia CHR Hansen. Así, junto con el quinto certamen nacional se realizará el 1er Concurso de Quesos del Exterior, donde los productos extranjeros competirán entre sí con quesos duros, semiduros y otros de leche de vaca, tanto de grandes empresas, pymes y queserías artesanales, en 5 categorías habilitadas.
En cuanto al concurso nacional participarán 210 quesos, en 23 categorías de los elaborados con leche de vaca y en otras 11 correspondiente a leches finas (búfala, cabra y oveja). Además competirán quesos en las nuevas categorías abiertas este año: gruyerito y la correspondiente a los quesos reggiano y parmesano.
En tanto, en el primer certamen para productos del exterior se entregará el premio al "Mejor queso extranjero". Trabajarán 57 jurados, que asistieron a talleres sobre los distintos tipos de queso, donde fueron entrenados y seleccionados.
Estos encuentros fueron organizados por el INTI (Instituto Nacional de Tecnología Industrial) Lácteos, ente que tiene a su cargo la dirección técnica de los concursos de quesos y de dulce de leche, que dirige Roberto Castañeda. En tanto, la coordinación general de ambos certámenes está a cargo María Marta Gallinger.
Serán comisarios generales del concurso nacional José Luis Galván Romo (España), Sébastien Picoulet (Francia) y Young Park (Estados Unidos).
En tanto, para el Cuarto Concurso de Dulce de Leche el comisario del certamen Osvaldo Moro seleccionó 16 jurados.
Otras actividades
Mercoláctea 2008 incluye en su agenda estas otras actividades:
Concurso de forrajes conservados.
Jura y remates de las razas vacunas Holando (380 ejemplares) y Jersey (80 reproductores).
Talleres interactivos gastronómicas para el público.
Jornada educativa en lechería dentro de las Olimpíadas lácteas.
Link corto: http://www.lanacion.com.ar/1009021
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